Pavo a la brasa con tahini
La cocina del Medio Oriente está llena de sorpresas, sabores y texturas originales que pueden sorprender hasta al gourmet más exigente y por ello queremos llevaros un poco de esta zona del mundo a vuestra mesa con la receta que os vamos a dar a continuación, un estupendo plato de pavo a la brasa con tabulé de quinoa y salsa tahini.
Para hacer este plato necesitaremos:
- 4 filetes de pavo.
- 200 gramos de quinoa.
- 150 gramos de semillas de sésamo.
- 175 gramos de tomates cherry cortados a la mitad.
- 1/2 pepino cortado en trozos de 1 centímetro.
- 3 cebolletas cortadas muy finas.
- Perejil fresco picado en trozos.
- Un poco de cilantro fresco picado.
- Aceite de oliva.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- Dos cucharadas de yogur natural light.
- El zumo de medio limón.
- Medio ajo.
- Clavo en polvo.
- Media cucharadita de miel.
Modo de elaboración
Comenzaremos tostando el sésamo en una sartén a fuego lento y cuando esté tostado lo meteremos en el vaso de la batidora y añadiremos una cucharada de aceite de oliva y lo trituraremos al máximo hasta conseguir una crema de textura suave y reservaremos.
En una olla echaremos la quinoa y verteremos 600 mililitros de agua para que se haga y taparemos la cazuela y dejaremos que se haga llevándola a ebullición, pero a fuego lento hasta que se evapore el agua, alrededor de unos 20 minutos, retiraremos la tapa y dejaremos enfriar mientras prepararemos el pavo junto a la ensalada.
En un tazón echaremos los pepinos, la cebolla, los tomates y las hierbas, incorporaremos una cucharada de aceite de oliva y zumo de limón, salpimentaremos, mezclaremos y reservaremos para que se vaya haciendo por la acción del limón.
Finalmente, calentaremos una sartén con unas gotas de aceite de oliva y pasaremos los filetes de pavo, cocinaremos unos 5 minutos por cada lado a fuego bajo-medio y después cortaremos el pavo en rodajas y ya podremos emplatar.
Pondremos la mezcla de la quinoa en un plato, echaremos el marinado de cebolla que hemos hecho al final, pondremos los trozos de pavo y sobre él añadiremos la salsa tahini, haciendo de este, un plato que es un auténtico festival de sabores.
Consejos
Este plato también puede hacerse con pechugas de pollo o incluso con pollo asado con limón, lo que creará una combinación de sabores excelente. Además, dado que es un plato muy versátil, podremos sustituir aquellos ingredientes que no nos gustan por otros que se adapten mejor a nuestras preferencias, siempre que se mantenga la base de la quinoa y el tahini.