Cordero con cuscús y tahini
La cocina internacional siempre es un comodín para sorprender a todos nuestros comensales, no solo por la novedad sino porque nos permite conocer más sabores y texturas de los que solemos tener por costumbre comer.
Para esta entrada queremos compartir con todos vosotros una deliciosa receta que tiene sus raíces en Oriente Medio, cordero con cuscús y tahini, un delicioso plato que no os dejará indiferentes, seguro.
Para su elaboración necesitaréis:
- 200 gramos de carne picada de cordero.
- 100 gramos de cuscús.
- 100 gramos de tomates cherry.
- 150 gramos de semillas de sésamo.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave.
- 2 cebollas cortadas muy finas..
- 3 dientes de ajo picados muy fino.
- 1 chile rojo sin semillas y troceado muy fino.
- El zumo de un limón.
- 1 cucharada de yogur estilo griego.
- 2 cebolletas picadas muy finas.
- 2 cucharaditas de cilantro molido.
- Un manojo de perejil picado
Modo de elaboración
Comenzaremos tostando las semillas de sésamo en una sartén, procurando que no se queme porque podría amargar bastante. Una vez tostado lo reservaremos.
En esa misma sartén echaremos dos cucharadas de aceite de oliva y echaremos la cebolla para que se haga durante 15 minutos hasta que quede pochada y después añadiremos el ajo y el chile, dejaremos que se haga y lo reservaremos.
Por otro lado echaremos el cuscús en una cazuela y le echaremos 250 mililitros de agua hirviendo y taparemos para dejar que se siga haciendo. Ahora pondremos el sésamo en el vaso de la batidora con una cucharada de zumo de limón, un poco de ajo, el yogur, 2 cucharadas de agua y el resto del condimento hasta hacer una crema suave.
Calentaremos un poco más de aceite y añadiremos las semillas de comino y el cilantro y lo freiremos durante un minuto, añadiremos al carne picada y la haremos durante unos 5 minutos hasta que esté hecho, añadiremos el tomate, la cebolleta, zumo de limón y el cuscús.
Echaremos todo sobre el plato y con el tahini haremos un cordón sobre la carne, haciendo las formas que queramos, como la que vemos en la foto que acompaña a esta entrada, de forma rallada.
Consejos
Si no tenéis carne de cordero también podéis utilizar carne de pollo, cerdo, ternera o hacer un mix de cualquiera de ellas, el sabor será verdaderamente sorprendente. Si queréis un sabor un poco más fresco podéis pensar en incorporarle un poco de jengibre rallado.